Peynirli Ravioli

El yapımı, narin makarna paketleri, ricotta, parmesan ve otlardan oluşan pürüzsüz bir karışımla doldurulmuştur.

Malzemeler

Makarna

• 300 gr çift sıfır un
• 3 büyük yumurta
• 5 ml zeytinyağı
• 2 gr tuz

Dolgu

• 250 gr ricotta peyniri
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 büyük yumurta sarısı
• 5 gr doğranmış taze maydanoz
• 1 gr muskat

Hazırlık

Hamur

1. Unu bir yüzeye yığın ve ortasına bir çukur açın
2. 3 yumurta, sıvı yağ ve tuzu dökün, ardından unu bir çatalla yavaşça karıştırın
3. Hamuru pürüzsüz olana kadar 10 dakika yoğurun, ardından sarın ve 30 dakika dinlendirin
4. Hamuru makarna makinesi kullanarak ince tabakalar halinde açın

Dolgu

1. Bir kapta 250 gr ricotta peyniri, 50 gr parmesan peyniri, 1 yumurta sarısı, maydanoz ve muskatı pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Hazırladığınız iç harcı küçük kaşıklarla bir makarna yaprağının üzerine koyun ve ikinci bir yaprakla örtün.
3. İç harcın etrafını bastırarak havayı çıkarın ve kareler halinde kesin.
4. Raviolileri tuzlu suda 4 dakika, su yüzeyine çıkana kadar haşlayın.

İpuçları

• Sıkıca kapanmasını sağlamak için makarna yapraklarının kenarlarını nemli bir parmakla nemlendirin
• Mantıları suda kaynatırken patlayabileceği için fazla doldurmayın
• Peynir aromasının öne çıkması için sade bir kahverengi tereyağı ve adaçayı sosuyla servis edin