Paccheri Domates Sosu

Büyük makarna tüpleri, domates, sarımsak ve taze fesleğen yapraklarından oluşan bir sosla servis edilir.

Malzemeler

Makarna

• 500 gram paccheri makarnası
• 4 Litre su
• 20 gram tuz

Sos

• 800 gram konserve domates
• 3 diş sarımsak
• 60 mililitre zeytinyağı
• 10 gram taze fesleğen
• 5 gram tuz

Hazırlık

Sos

1. Ezilmiş sarımsağı yağda iki dakika boyunca, çok güzel kokana kadar soteleyin
2. Ezilmiş domatesleri ve tuzu ekleyin, ardından sosu toplam yirmi beş dakika boyunca kısık ateşte pişirin
3. Pişirmenin son beş dakikasında taze fesleğen yapraklarını ekleyip karıştırın

Makarna

1. 4 litre suyu kaynatın ve tuz ekledikten sonra büyük makarna tüplerini ekleyin
2. Paccheri makarnayı al dente kıvamına gelene ve ortası hala sert kalana kadar pişirin
3. Makarnayı süzün ve sos için bir su bardağı nişastalı pişirme suyunu ayırın

Bitiş

1. Makarnayı domates sosu ve ayırdığınız sudan bir miktar ile karıştırın
2. Orta ateşte bir dakika boyunca sos makarnayı kaplayana kadar karıştırın
3. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve birkaç taze fesleğen yaprağı ile sıcak olarak servis edin

İpuçları

• Domatesleri elle ezmek, mekanik bir blender kullanmaktan daha iyi bir rustik doku sağlar
• Hamurun doğru şekilde lezzetlendirilmesi için makarna suyunun deniz suyu kadar tuzlu olduğundan emin olun
• Paccheri makarnayı fazla pişirmeyin, çünkü büyük tüpler çöker ve şeklini kaybeder.