Çimichurri soslu Churrasco

Güney Amerika’ya özgü klasik bir ızgara et yemeği olan et dilimi, canlı ve sarımsaklı bir sos eşliğinde servis edilir.

Malzemeler

Biftek

• 1 kg et dilimi
• 30 ml zeytinyağı
• 10 g deniz tuzu
• 5 g çekilmiş karabiber

Sos

• 50 gr doğranmış taze maydanoz
• 15 gr kıyılmış sarımsak
• 60 ml zeytinyağı
• 30 ml kırmızı şarap sirkesi
• 2 gr kırmızı pul biber
• 2 gr kuru kekik
• 2 gr tuz

Hazırlık

Sos

1. Orta boy bir kasede maydanoz, sarımsak, 60 ml zeytinyağı ve 30 ml sirkeyi karıştırın. Pul biber, kekik ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Sosun lezzetlerinin birbirine karışması için 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Izgara

1. Izgarayı 230 santigrat dereceye kadar yüksek ateşte önceden ısıtın
2. Bifteği 30 ml zeytinyağı ile fırçalayın ve bolca deniz tuzu ve karabiberle baharatlayın
3. Mükemmel bir orta pişmişlik için bifteği her iki tarafında 4 dakika pişirin
4. Bifteği ocaktan alın ve dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.

İpuçları

• İnce bifteğin fazla pişmeden güzelce kızarması için ızgaranın çok sıcak olduğundan emin olun
• Daha yoğun bir lezzet için chimichurri sosunu birkaç saat önceden hazırlayın
• Maksimum yumuşaklık için bifteği liflerine dik olarak çok ince dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın