Resipi para sa Thai Pineapple Red Curry

Ang Thai curry na ito ay gumagamit ng pulang paste, gata ng niyog, mga piraso ng manok, at mga sariwang pinya.

Mga Sangkap

Base

• 30 mililitro ng mantika
• 50 gramo ng pulang curry paste
• 800 mililitro ng gata ng niyog

Karne

• 500 gramo ng dibdib ng manok, hiniwa
• 2 pulang sili
• 30 mililitro ng patis

Prutas

• 300 gramo ng sariwang pinya, hiniwa nang pa-cube
• 15 gramo ng brown sugar
• 10 gramo ng sariwang basil

Paghahanda

Base

1. Painitin ang mantika at igisa ang pulang curry paste sa loob ng dalawang minuto
2. Haluin hanggang sa mabango at ibuhos ang gata ng niyog at hayaang kumulo
3. Ito ang lumilikha ng creamy na pundasyon para sa buong ulam na curry

Pagluluto

1. Idagdag ang hiniwang manok at lutuin ng sampung minuto hanggang sa maluto
2. Haluin ang mga cube ng pinya at hiwa ng bell pepper at lutuin ng limang minuto
3. Maglalabas ng katas ang pinya at natural na patamisin ang maanghang na sarsa ng curry

Pagtatapos

1. Timplahan ang curry ng patis at brown sugar para mabalanse ang anghang
2. Haluin ang mga sariwang dahon ng basil bago alisin sa apoy
3. Ihain ang mainit na curry sa ibabaw ng isang malaking mangkok ng steamed jasmine white rice

Mga Tip

• Gumamit ng sariwang pinya sa halip na de-lata para sa mas masarap na tekstura at natural na tamis
• Ayusin ang dami ng curry paste para makontrol kung gaano kaanghang ang huling ulam
• Ang pagdaragdag ng kaunting katas ng dayap sa huli ay nagbibigay ng matingkad na kaasiman