Recipe para sa Spanish Chickpea Stew na may Spinach

Isang masaganang at masustansyang nilagang Mediterranean na nagtatampok ng chickpeas, sariwang spinach, at pinausukang paprika.

Mga Sangkap

Base

• 800g de-latang chickpeas, pinatuyo
• 200g sariwang spinach
• 1 sibuyas, hiniwa nang pa-dice
• 3 butil ng bawang, giniling
• 400g dinurog na kamatis

Pampalasa

• 10g pinausukang paprika
• 5g kumin
• 30ml olive oil
• 500ml sabaw ng gulay
• 5g asin

Paghahanda

Sauté

1. Magpainit ng 30ml na olive oil sa isang malaking kawali at lutuin ang hiniwang sibuyas sa loob ng 6 na minuto hanggang sa maging translucent
2. Idagdag ang giniling na bawang at 10g na pinausukang paprika, habang hinahalo sa loob ng 1 minuto hanggang sa maging mabango
3. Ibuhos ang dinurog na kamatis at 500ml na sabaw at pagkatapos ay hayaang kumulo nang mahina ang timpla.

Pagpakulo

1. Idagdag ang 800g na chickpeas at 5g na asin, pagkatapos ay takpan at lutuin ng 20 minuto upang lumago ang lasa
2. Haluin ang 200g na sariwang spinach at lutuin ng 3 minuto hanggang sa malanta ang mga dahon sa nilaga
3. Ihain nang mainit na may kaunting extra virgin olive oil at isang malutong na piraso ng tinapay

Mga Tip

• Gumamit ng de-kalidad na pinausukang Spanish paprika (Pimentón) para mabigyan ang ulam ng katangian nitong malalim at mausok na lasa
• Kung masyadong manipis ang nilaga, durugin ang isang dakot ng chickpeas sa gilid ng palayok para lumapot ang sarsa
• Ang pagdaragdag ng kaunting sherry vinegar sa pagtatapos ng pagluluto ay nagbibigay ng matingkad na kaasiman na nagbabalanse sa mala-lupang beans