Resipi para sa Georgian Beef Stew (Chashushuli)

Isang maanghang at mabangong nilagang karne ng baka na dahan-dahang niluto kasama ng mga kamatis, sibuyas, at kakaibang timpla ng mga pampalasang Georgian.

Mga Sangkap

Karne

• 800g beef chuck, hiniwa nang pa-cube
• 3 malalaking sibuyas, hiniwa
• 30ml vegetable oil
• 500g kamatis, tinadtad

Pampalasa

• 10g Khmeli Suneli (Georgian spice mix)
• 5g pinatuyong marigold
• 5g chili flakes
• 20g sariwang cilantro, tinadtad

Paghahanda

Pagsunog

1. Magpainit ng 30ml na mantika sa isang mabigat na kawali at igisa ang mga piraso ng karne ng baka nang paunti-unti sa loob ng 8 minuto hanggang sa maluto
2. Idagdag ang hiniwang sibuyas at lutuin ng 10 minuto sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot at maging ginintuan
3. Haluin ang tinadtad na kamatis at ang Georgian spice mix, siguraduhing nababalutan nang mabuti ang karne.

Pagpakulo

1. Bawasan ang apoy, takpan ang kaldero, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 60 hanggang 75 minuto hanggang sa lumambot ang karne ng baka
2. Idagdag ang chili flakes at pinatuyong marigold sa huling 10 minuto ng pagluluto
3. Haluin ang isang dakot ng sariwang cilantro bago ihain kasama ng tradisyonal na tinapay

Mga Tip

• Ang sikreto sa nilagang ito ay ang maraming sibuyas na natutunaw upang lumikha ng makapal at masarap na sarsa
• Kung hindi mo mahanap ang Khmeli Suneli, palitan ng pinaghalong kulantro, fenugreek, at pinatuyong dill
• Huwag magdagdag ng tubig maliban kung talagang kinakailangan; ang karne at mga gulay ay dapat maluto sa sarili nilang katas