Recipe para sa Brazilian Black Bean Stew (Feijoada)

Ang pambansang ulam ng Brazil, isang masaganang nilagang itim na patani na niluto nang dahan-dahan kasama ang iba’t ibang pinausukang karne.

Mga Sangkap

Karne

• 300g pinausukang bacon
• 400g tadyang ng baboy
• 300g chorizo o paia sausage
• 300g pinatuyong karne ng baka o ginutay-gutay na karne ng baka

Buto

• 1kg black beans, binabad
• 3L na tubig
• 4 na dahon ng laurel
• 2 sibuyas, tinadtad
• 4 na butil ng bawang, tinadtad

Paghahanda

Pagpapakulo

1. Ilagay ang binabad na sitaw sa isang malaking palayok na may 3L na tubig at dahon ng laurel
2. Idagdag ang iba’t ibang karne at pakuluan pagkatapos ay hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 2 hanggang 2.5 oras
3. Haluin paminsan-minsan at magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang mapanatiling natatakpan ang sitaw

Sauté

1. Igisa ang tinadtad na sibuyas at giniling na bawang sa hiwalay na kawali hanggang sa maging golden brown
2. Maglagay ng dalawang scoop ng beans sa kawali at durugin gamit ang tinidor para makagawa ng makapal na paste
3. Ibalik ang paste na ito sa pangunahing palayok at hayaang kumulo nang 20 minuto pa para lumapot ang buong nilaga.

Mga Tip

• Kung gagamit ng mga inasnang karne, ibabad ang mga ito sa tubig nang hindi bababa sa 12 oras at palitan nang madalas ang tubig upang maalis ang sobrang asin
• Ang pagdurog ng isang bahagi ng sitaw ay isang tradisyonal na pamamaraan na ginagamit upang lumikha ng katangiang makapal at creamy na sabaw
• Ihain kasama ng puting kanin, hiniwang dalandan, at ginisang collard greens upang balansehin ang lasa ng karne.