Resipi para sa Veal Wiener Schnitzel

Isang manipis na hiwa ng karne ng baka na binalutan ng harina, itlog, at breadcrumbs pagkatapos ay pinirito sa mantikilya.

Mga Sangkap

Karne

• 2 hiwa ng karne ng baka
• 5 gramo ng asin
• 2 gramo ng itim na paminta

Balat

• 100 gramo ng harina
• 2 itlog
• 150 gramo ng breadcrumbs
• 150 gramo ng clarified butter

Paghahanda

Karne

1. Dinurog ang mga hiwa ng karne ng baka hanggang sa umabot sa kapal na mga apat na milimetro
2. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng karne nang pantay

Balat

1. Ilagay ang harina, binating itlog, at breadcrumbs sa tatlong mababaw na mangkok
2. Balutin ang bawat hiwa ng harina, pagkatapos ay itlog, at panghuli, ang breadcrumbs
3. Huwag masyadong idiin ang mga mumo para manatiling magaan ang patong.

Prito

1. Initin ang nilinaw na mantikilya sa kawali at iprito ng dalawang minuto
2. Baliktarin at lutuin hanggang sa maging ginintuang ang magkabilang panig at pumutok ang patong
3. Ihain kaagad kasama ang hiwa ng lemon at kaunting palamuting sariwang parsley

Mga Tip

• Dapat manipis ang karne para maluto sa loob ng dalawang minuto
• Ang pag-alog ng kawali habang piniprito ay nakakatulong na bahagyang matanggal ang breading
• Gumamit ng clarified butter para maiwasan ang pagkasunog ng gatas habang nasa mataas na apoy