Recipe para sa Polish Stuffed Cabbage Rolls (Gołąbki)

Malambot na dahon ng repolyo na pinalamanan ng masarap na halo ng giniling na karne at kanin, at niluluto sa magaan na sarsa ng kamatis.

Mga Sangkap

Rolls

• 1 malaking ulo ng berdeng repolyo
• 500g giniling na baboy
• 200g lutong puting kanin
• 1 sibuyas, hiniwa nang pa-dice
• 5g asin

Sarsa

• 500ml tomato passata
• 250ml beef broth
• 30ml sour cream
• 2g dried marjoram

Paghahanda

Paghahanda

1. Tanggalin ang ubod ng repolyo at pakuluan ang buong ulo sa isang malaking palayok sa loob ng 10 minuto hanggang sa lumambot ang mga dahon
2. Balatan ang mga indibidwal na dahon at putulin ang makapal na gitnang ugat upang mas madaling igulong
3. Paghaluin ang baboy, kanin, at ginisang sibuyas na may asin at paminta hanggang sa maghalo nang mabuti

Pagbuo

1. Maglagay ng 2 kutsarang palaman sa isang dahon, tiklupin ang mga gilid, at igulong nang mahigpit na parang burrito
2. Ayusin ang mga rolyo na nakababa ang gilid at nakatahi sa isang mabigat na palayok na may mga dahon ng repolyo
3. Ibuhos ang passata at sabaw sa mga rolyo at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 90 minuto sa mahinang apoy hanggang sa lumambot.

Mga Tip

• Ang paggamit ng pre-cooked rice ay nagsisiguro na perpekto ang tekstura ng palaman at pinipigilan itong lumaki nang labis
• I-freeze ang buong ulo ng repolyo magdamag at lasawin ito upang lumambot ang mga dahon nang hindi pinapakuluan
• Haluin ang sour cream sa sarsa sa pinakadulo ng pagluluto upang magdagdag ng masarap at creamy na lasa