Recipe para sa Peking Duck na may Pancakes

Ang inihaw na pato ay inihahain kasama ng manipis na pancake, hiniwang gulay, at isang madilim at malasang sarsa.

Mga Sangkap

Pato

• 2 kilo ng buong pato
• 60 mililitro ng pulot
• 30 mililitro ng toyo
• 10 gramo ng five spice powder

Pakeyk

• 200 gramo ng harina
• 150 mililitro ng kumukulong tubig
• 15 mililitro ng langis ng linga

Gilid

• 1 pipino, hiniwa
• 4 na sibuyas bombay, hiniwa
• 100 mililitro ng hoisin sauce

Paghahanda

Pato

1. Pahiran ang pato ng pulot at pampalasa pagkatapos ay hayaang matuyo magdamag
2. I-roast sa 180 Celsius sa loob ng siyamnapung minuto hanggang sa maging maitim at malutong ang balat
3. Hayaang magpahinga ang pato sa loob ng dalawampung minuto bago hiwain ang karne.

Pakeyk

1. Paghaluin ang harina at kumukulong tubig upang makabuo ng masa at masahin hanggang sa maging makinis
2. Igulong nang maliliit at pahiran ng linga bago lutuin sa kawali
3. Lutuin nang tatlumpung segundo bawat panig hanggang sa lumambot at maging translucent ang mga pancake

Pagbuo

1. Maglagay ng isang piraso ng karne ng pato sa gitna ng pancake
2. Magdagdag ng ilang hiwa ng sibuyas at pipino pagkatapos ay budburan ng hoisin sauce
3. Igulong nang mahigpit ang pancake at ihain habang malutong pa ang balat ng pato

Mga Tip

• Ang pag-ihip ng hangin sa ilalim ng balat ng pato bago i-litson ay nakakatulong upang maging malutong ito
• Ang pagpapatuyo nang lubusan ng balat ng pato sa refrigerator ang sikreto sa pagiging malutong
• Gumamit ng napakatalas na kutsilyo upang hiwain ang pato upang maiwasan ang pagkapunit ng balat