Recipe para sa Chicken Enchiladas na may Homemade Red Sauce

Mga corn tortillas na pinagsama sa ginadgad na manok at binalutan ng malalim at mausok na pulang sarsa ng sili.

Mga Sangkap

Sarsa

• 30ml mantika
• 20g harina
• 30g sili na pulbos
• 500ml sabaw ng manok
• 2g kumin
• 2g pulbos ng bawang

Palaman

• 600g ginadgad na lutong manok
• 200g Monterey Jack cheese
• 8 corn tortillas
• 50g pulang sibuyas, hiniwa nang pa-diced

Paghahanda

Sarsa

1. Magpainit ng 30ml na mantika sa isang kaserola at haluin ang 20g na harina sa loob ng 1 minuto hanggang sa mabuo ang light roux
2. Haluin ang chili powder, cumin, at garlic powder pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang 500ml na sabaw habang hinahalo
3. Pakuluan ang sarsa sa loob ng 10 minuto sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot ito nang sapat para mabalutan ang isang kutsara

Pagbuo

1. Isawsaw ang bawat tortilla sa maligamgam na sarsa para lumambot, pagkatapos ay lagyan ng ginadgad na manok at kaunting keso
2. Igulong nang mahigpit at ilagay ang tahi sa isang baking dish na nakababa, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang sarsa sa ibabaw
3. Budburan ng natitirang keso at i-bake sa 190 Celsius sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang sa kumulo ang keso.

Mga Tip

• Igisa nang bahagya ang mga corn tortillas sa mantika sa loob ng 5 segundo bawat panig bago isawsaw sa sarsa upang maiwasan ang mga ito na mapunit
• Gumamit ng rotisserie chicken para makatipid ng oras habang pinapanatili ang malambot at masarap na palaman
• Palamutian ng sariwang cilantro at sour cream kaagad pagkatapos alisin sa oven para sa sariwang contrast