Recipe para sa Crispy Beer Battered Fish and Chips

Matigas na puting isda na nababalutan ng magaan at maaliwalas na batter ng beer na inihahain kasama ng makapal na hiniwang ginintuang fries.

Mga Sangkap

Tsitsirya

• 600g patatas na may harina (Maris Piper)
• 1L mantika para sa pagprito
• 5g asin dagat

Isda

• 400g fillet ng bakalaw o haddock
• 150g harina
• 5g baking powder
• 200ml malamig na lager beer
• 50g dagdag na harina para sa pag-aalis ng alikabok

Paghahanda

Tsitsirya

1. Balatan at hiwain ang patatas sa mga baton na 1.5cm ang kapal, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa tubig sa loob ng 5 minuto hanggang sa bahagyang lumambot
2. Patuyuin at patuyuin nang lubusan, pagkatapos ay iprito sa 160 Celsius na mantika sa loob ng 8 minuto hanggang sa maging maputlang ginto
3. Patuyuin sa mga tuwalya ng papel at hayaang lumamig habang inihahanda ang isda.

Isda

1. Haluin ang 150g na harina, baking powder, at malamig na beer hanggang sa maghalo nang husto; huwag masyadong haluin
2. Ibuhos ang mga fillet ng isda sa tuyong harina, pagkatapos ay isawsaw sa batter at iprito sa 190 Celsius na mantika sa loob ng 5 hanggang 6 na minuto
3. Taasan ang apoy ng mantika at iprito muli ang mga chips sa loob ng 3 minuto sa 190 Celsius hanggang sa maging malutong at kayumanggi.

Mga Tip

• Gumamit ng malamig na beer para sa batter para makagawa ng thermal shock sa mainit na mantika, na magreresulta sa mas magaan at mas malutong na crust
• Ang pagdoble-prito ng chips ang sikreto para magkaroon ng malambot na loob at perpektong malutong na labas
• Patuyuin nang lubusan ang mga fillet ng isda bago budburan ng harina para matiyak na dumidikit nang maayos ang batter nang hindi nadudulas.