Recipe para sa Steamed Pork at Shrimp Siu Mai Dim Sum

Tradisyonal na dumplings na bukas ang mukha na puno ng masarap na pinaghalong baboy, hipon, at kabute.

Mga Sangkap

Palaman

• 250g giniling na baboy
• 150g hipon, binalatan at tinadtad
• 3 pinatuyong shiitake mushroom, ibinabad at hiniwa nang pa-dice
• 15ml toyo
• 10ml sesame oil
• 5g luya, ginadgad
• 10g cornstarch

Balat

• 20 bilog na wonton wrappers
• 20g na gisantes para sa palamuti

Paghahanda

Palaman

1. Pagsamahin ang giniling na baboy, tinadtad na hipon, hiniwang mushroom, toyo, sesame oil, luya, at cornstarch sa isang malaking mangkok
2. Haluing mabuti ang timpla sa isang direksyon sa loob ng 3 minuto hanggang sa maging malagkit na paste
3. Hayaang magpahinga ang palaman sa refrigerator sa loob ng 15 minuto para tumigas.

Pagbuo

1. Maglagay ng 20g ng palaman sa gitna ng balot at pilutin ang mga gilid pataas, iwanang bukas ang itaas
2. Palamutian ang ibabaw ng bawat dumpling ng isang berdeng gisantes
3. Lagyan ng parchment paper ang bamboo steamer at pasingawan sa kumukulong tubig sa loob ng 8 hanggang 10 minuto hanggang sa maluto ang baboy

Mga Tip

• Ang paggamit ng pinaghalong taba ng baboy at karneng walang taba ay nagsisiguro na ang mga dumplings ay mananatiling makatas pagkatapos pasingawan
• Pigain nang mabuti ang mga kabute pagkatapos ibabad upang maiwasan ang labis na pag-iipon ng palaman
• Pahiran nang bahagya ng mantika ang steamer liner upang maiwasan ang pagdikit at pagkapunit ng mga pinong pambalot