Recipe para sa Creamy Coconut Chicken Curry na may mga Gulay

Isang banayad at mabangong curry na nagtatampok ng malambot na manok na pinakuluan sa masaganang sarsa ng gata ng niyog.

Mga Sangkap

Manok

• 600g dibdib ng manok, hiniwa
• 15ml mantika
• 5g asin
• 2g itim na paminta

Sarsa

• 400ml gata ng niyog
• 30ml pulang curry paste
• 1 sibuyas, hiniwa nang pa-dice
• 200g snap peas
• 1 pulang bell pepper, hiniwa
• 15ml patis
• 10g brown sugar

Paghahanda

Pagluluto

1. Magpainit ng 15ml na mantika sa isang malaking kawali at igisa ang manok sa loob ng 5 minuto hanggang sa maging kayumanggi, pagkatapos ay itabi
2. Igisa ang sibuyas at bell pepper sa parehong kawali sa loob ng 4 na minuto hanggang sa lumambot ang mga ito
3. Haluin ang 30ml na curry paste at lutuin ng 1 minuto hanggang sa mabango.

Pagpakulo

1. Ibuhos ang 400ml na gata ng niyog at pakuluan nang mahina sa katamtamang apoy
2. Ibalik ang manok sa kawali kasama ang snap peas, patis, at asukal
3. Lutuin ng 10 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa at lumambot ang mga gulay
4. Ihain nang mainit kasama ng steamed jasmine rice o quinoa

Mga Tip

• Gumamit ng full-fat na gata ng niyog para sa mas malasa at pinakamakremang lapot ng sarsa
• Magdagdag ng kaunting katas ng kalamansi sa dulo para mabalanse ang tamis ng niyog
• Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay tulad ng spinach o baby corn para mapataas ang nutritional value.