Recipe para sa Tunay na Chicken Pad Thai na may Rice Noodles

Isang klasikong Thai stir-fry na nagbabalanse ng matamis, maasim, at maalat na lasa na may malambot na manok at flat rice noodles.

Mga Sangkap

Sarsa

• 45ml sampalok
• 45ml patis
• 30g asukal na palma
• 5ml sarsa ng sili

Pangunahin

• 200g flat rice noodles
• 250g hiniwang dibdib ng manok
• 2 malalaking itlog
• 100g toge
• 30g dinurog na inihaw na mani
• 20ml mantika
• 15g tinadtad na bawang

Paghahanda

Prep

1. Ibabad ang 200g na rice noodles sa maligamgam na tubig sa loob ng 20 minuto hanggang sa maging malambot ngunit matigas, pagkatapos ay patuluin
2. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 45ml na sampalok, 45ml na patis, at 30g na asukal sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto hanggang sa matunaw
3. Itabi ang sarsa at ihanda ang mga hiwa ng manok at giniling na bawang bago simulan ang wok

Prito

1. Magpainit ng 20ml na mantika sa isang malaking wok sa mataas na apoy at igisa ang mga hiwa ng manok sa loob ng 5 minuto hanggang maluto
2. Idagdag ang giniling na bawang at lutuin ng 30 segundo pagkatapos ay itabi ang lahat at ihalo ang mga itlog sa gitna
3. Ihalo ang pinatuyo na pansit at ang inihandang sarsa pagkatapos ay igisa ng 3 minuto hanggang sa masipsip ng pansit ang likido
4. Haluin ang toge sa loob ng 1 minuto at ihain kaagad na may kasamang dinurog na mani at kaunting kalamansi.

Mga Tip

• Huwag lutuin nang sobra ang noodles habang binababad dahil patuloy itong lalambot sa wok
• Gumamit ng napakataas na apoy at isang malaking wok para matiyak na mapapainit ang mga sangkap sa halip na ma-steam
• Kung ang noodles ay tila masyadong tuyo habang piniprito, magdagdag ng 15ml na tubig nang paisa-isa hanggang sa maabot ang nais na tekstura.