Recipe para sa Polish Breton Bean Stew (Fasolka po bretońsku)

Isang makapal at mausok na nilagang Polish na gawa sa puting beans, bacon, at sausage na may masaganang base ng kamatis.

Mga Sangkap

Base

• 500g pinatuyong puting kidney beans, ibinabad
• 1.5L na tubig
• 2 dahon ng laurel
• 3g allspice berries

Karne

• 200g pinausukang bacon, hiniwa nang pa-dice
• 300g kielbasa sausage, hiniwa
• 1 sibuyas, hiniwa nang pa-dice
• 200g tomato paste
• 5g pinatuyong marjoram
• 5g asin

Paghahanda

Pagpapakulo

1. Ilagay ang binabad na sitaw sa isang malaking palayok na may 1.5L na tubig-tabang, dahon ng laurel, at allspice
2. Pakuluan pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 60 hanggang 90 minuto hanggang sa lumambot ang sitaw
3. Huwag alisan ng tubig ang niluluto dahil naglalaman ito ng starch na kailangan para lumapot ang nilaga.

Pagtatapos

1. Igisa ang bacon at sausage sa kawali hanggang sa maging malutong, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at lutuin ng 5 minuto
2. Haluin ang pinaghalong karne at tomato paste sa palayok ng beans kasama ang marjoram
3. Pakuluan ang lahat nang 20 minuto pa hanggang sa lumapot ang sarsa at maghalo ang mga lasa

Mga Tip

• Ang pagdaragdag lamang ng asin sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto ay pumipigil sa pagtigas ng balat ng beans
• Kuskusin ang pinatuyong marjoram sa pagitan ng iyong mga palad bago ito ilagay sa palayok upang mailabas ang mga mahahalagang langis
• Mas masarap ang nilagang ito kinabukasan pagkatapos na ang mga lasa ay tuluyang mabuo sa refrigerator