Recipe para sa Maanghang na Sabaw ng Chinese Hot Pot

Ang sopas na Tsino na ito ay binubuo ng sabaw, maanghang na bean paste, luya, bawang, sili, at buong pampalasa.

Mga Sangkap

Pampalasa

• 60 mililitro ng mantika
• 50 gramo ng maanghang na bean paste
• 15 gramo ng hiwa ng luya
• 4 na butil ng bawang
• 10 gramo ng Sichuan peppercorns
• 20 gramo ng pinatuyong pulang sili

Sabaw

• 2 Litro ng sabaw ng baka
• 2 star anise
• 1 cinnamon stick
• 5 gramo ng asin

Paghahanda

Pagprito

1. Magpainit ng 60 mililitro ng mantika sa isang malaking kaldero at igisa ang luya, bawang, at bean paste sa loob ng 3 minuto
2. Idagdag ang mga peppercorn, pinatuyong sili, star anise, at cinnamon at lutuin hanggang sa mabango
3. Mag-ingat na huwag masunog ang mga sili dahil magiging mapait ang mga ito.

Pagpakulo

1. Ibuhos ang 2 litro ng sabaw at pakuluan ang timpla sa mataas na apoy
2. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 minuto upang tuluyang matunaw ang mga pampalasa
3. Ayusin ang antas ng asin at ilagay ang palayok sa isang portable burner sa gitna ng mesa

Mga Tip

• I-toast ang mga Sichuan peppercorn sa isang tuyong kawali bago idagdag ang mga ito sa mantika para sa mas maanghang na epekto
• Kung masyadong maanghang ang sabaw, tanggalin ang kaunting pulang mantika sa ibabaw gamit ang isang kutsara
• Gumamit ng pinaghalong iba’t ibang pinatuyong sili upang makamit ang isang masalimuot na balanse ng anghang at lasa