Recipe para sa Andalusian Cold Tomato Gazpacho

Isang nakakapreskong malamig na sopas na Espanyol na gawa sa hinog na kamatis, sili, at pipino.

Mga Sangkap

Gulay

• 1kg hinog na kamatis
• 1 berdeng bell pepper
• 1 pipino
• 1 maliit na pulang sibuyas
• 2 butil ng bawang

Likido

• 60ml extra virgin olive oil
• 30ml sherry vinegar
• 5g asin
• 100g lumang puting tinapay, ibinabad

Paghahanda

Paghalo

1. Tadtarin nang pahapyaw ang 1kg na kamatis, paminta, pipino, at sibuyas, tanggalin ang anumang matigas na buto o balat
2. Ilagay ang lahat ng gulay at bawang sa isang high-powered blender at i-pulse hanggang sa maging makinis
3. Idagdag ang binabad na tinapay, 60ml na olive oil, 30ml na suka, at asin pagkatapos ay i-blend muli sa loob ng 2 minuto

Pagpapalamig

1. Ipasa ang pinaghalong sopas sa isang pinong salaan upang maalis ang anumang natitirang sapal o maliliit na buto
2. Ilipat ang makinis na likido sa isang pitsel at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras hanggang sa lumamig nang yelo
3. Ibuhos sa mga pinalamig na mangkok at palamutihan ng kaunting olive oil at maliliit na tinadtad na gulay

Mga Tip

• Gamitin ang pinakamahinog na kamatis hangga’t maaari dahil sila ang pangunahing pinagmumulan ng lasa at kulay para sa sopas na ito
• Mahalagang palamigin nang lubusan ang sopas; nagbabago at bumubuti nang malaki ang lasa habang bumababa ang temperatura
• Para sa mas makinis na tekstura, balatan ang mga kamatis at pipino bago i-blend ang mga ito