Recipe para sa Crispy Homemade Falafel na may Tahini Sauce

Mga piniritong bola-bola ng maanghang na chickpeas na malutong sa labas at malambot sa loob.

Mga Sangkap

Falafel

• 500g pinatuyong chickpeas, ibinabad magdamag
• 1 sibuyas, tinadtad
• 30g sariwang parsley
• 15g bawang
• 10g kumin
• 5g baking soda
• 500ml mantika

Sarsa

• 100ml tahini paste
• 30ml katas ng lemon
• 1 butil ng bawang, dinurog
• 45ml maligamgam na tubig

Paghahanda

Paggiling

1. Salain ang mga binabad na chickpeas at ilagay ang mga ito sa isang food processor kasama ang sibuyas, parsley, bawang, at cumin
2. Haluin ang mixture hanggang sa maging magaspang at malutong ang texture nito ngunit hindi makinis na puree
3. Haluin ang baking soda at hayaang nakababad ang mixture sa refrigerator nang 30 minuto para mapanatili ang hugis ng mga bola-bola.

Pagprito

1. Hubugin ang timpla sa maliliit na bola o patty gamit ang basang mga kamay
2. Painitin ang mantika sa 180 Celsius at iprito ang falafel nang paunti-unti sa loob ng 4 hanggang 5 minuto hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi
3. Haluin ang tahini, katas ng lemon, bawang, at tubig upang makagawa ng makinis na sawsawan.

Mga Tip

• Palaging gumamit ng pinatuyong chickpeas na ibinabad nang 24 oras; ang mga de-latang chickpeas ay masyadong malambot at maaaring magdulot ng pagkabulok ng falafel
• Mahalagang ipahinga ang timpla sa refrigerator para pagdikitin ng starch ang mga sangkap
• Kung masyadong basa ang timpla para makabuo ng mga bola, magdagdag ng 15g ng harina ng chickpea para makatulong na patatagin ang masa