Recipe para sa Tradisyonal na Swiss Cheese Fondue

Isang klasikong pangkomunidad na ulam na gawa sa tinunaw na kesong Gruyere at Emmental na hinaluan ng puting alak at bawang.

Mga Sangkap

Keso

• 400g kesong Gruyere, ginadgad
• 400g kesong Emmental, ginadgad
• 300ml tuyong puting alak
• 15g cornstarch
• 5ml katas ng lemon
• 1 butil ng bawang, hiniwa sa kalahati
• 2g itim na paminta
• 1g nutmeg
• 30ml cherry brandy

Tinapay

500g malutong na tinapay, hiniwa nang pa-cube

Paghahanda

Pagkatunaw

1. Kuskusin ang loob ng isang ceramic fondue pot gamit ang hiniwang bawang para mahalo sa ibabaw
2. Ibuhos ang 300ml na alak at 5ml na katas ng lemon sa kaldero at pakuluan nang mahina sa katamtamang apoy
3. Paghaluin ang ginadgad na keso na may 15g cornstarch para matiyak ang makinis at matatag na emulsyon kapag natutunaw.

Pagtatapos

1. Unti-unting idagdag ang keso sa kumukulong alak, habang patuloy na hinahalo sa pigurang eight hanggang sa tuluyang matunaw
2. Haluin ang cherry brandy, nutmeg, at black pepper pagkatapos ay hinaan ang apoy sa pinakamababang setting
3. Ihain kaagad kasama ang mga bread cube, siguraduhing hinahalo ng mga bisita ang palayok sa bawat sawsawan para mapanatili itong makinis.

Mga Tip

• Gumamit ng de-kalidad na tuyong puting alak tulad ng Sauvignon Blanc o Pinot Grigio para sa pinakamagandang lasa
• Kung ang fondue ay nagsimulang humiwalay, magdagdag ng isang kutsarita ng katas ng lemon at haluing mabuti upang muling magdikit ito
• Palaging panatilihing napakababa ang apoy kapag natunaw na ang keso upang maiwasan itong maging goma o masunog