Recipe para sa Spanish Spicy Potatoes

Ang mga patatas na Espanyol na ito ay piniprito hanggang malutong at inihahain kasama ng maanghang na sarsa ng kamatis.

Mga Sangkap

Patatas

• 1 kilong patatas
• 500 mililitro ng mantika
• 5 gramo ng asin

Sarsa

• 30 mililitro ng olive oil
• 5 gramo ng harina
• 10 gramo ng paprika
• 200 mililitro ng chicken stock
• 2 gramo ng chili flakes

Paghahanda

Patatas

1. Balatan at hiwain ang patatas sa tatlong sentimetrong kubo, pagkatapos ay pakuluan ng limang minuto
2. Patuyuin at patuyuin ang patatas bago iprito sa mainit na mantika
3. Iprito hanggang sa maging malutong at kayumanggi ang mga kubo, pagkatapos ay patuluin sa papel de liha

Sarsa

1. Initin ang olive oil at haluin ang harina at paprika sa loob ng isang minuto
2. Haluin ang chicken stock at chili flakes hanggang sa lumapot ang sarsa
3. Pakuluan nang mahina sa loob ng limang minuto pagkatapos ay hayaang lumamig ang maanghang na sarsa sa temperatura ng silid

Pagtatapos

1. Ilagay ang malutong na patatas sa isang mangkok at ibuhos ang maanghang na sarsa sa ibabaw nito
2. Ihain kaagad habang malutong pa ang patatas at mainit ang sarsa

Mga Tip

• Ang pagpapakulo ng patatas bago iprito ay tinitiyak na malambot ang gitna at malutong ang labas
• Gumamit ng tunay na Spanish smoked paprika para makuha ang tamang kulay lupa at matingkad na pula
• Ihain kasama ng garlic mayonnaise para mabalanse ang anghang ng sili