สูตรทำคีชลอเรนแบบฝรั่งเศส

ทาร์ตฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดรสชาติกลมกล่อม เบคอนรมควัน และชีสละลาย

ส่วนผสม

เปลือก

• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
• เนยเย็น 125 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 5 กรัม

ไส้

• เบคอนรมควันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• ครีมข้น 250 มิลลิลิตร
• ชีสกรุยแยร์ 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม

การเตรียม

เปลือก

1. ผสมแป้ง เนย ไข่ และเกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งที่เหนียวแน่น
2. กดแป้งลงในพิมพ์ทาร์ต แล้วอบแบบไม่ใส่ไส้เป็นเวลาสิบห้านาที
3. นำออกจากเตาอบ แล้วปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนใส่ไส้

ไส้

1. ทอดเบคอนจนกรอบแล้วโรยลงบนฐานแป้งพาย
2. ตีไข่ ครีม ลูกจันทน์เทศ และชีสให้เข้ากัน แล้วเทลงบนเบคอน
3. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาสามสิบนาทีจนคัสตาร์ดเซ็ตตัว

เคล็ดลับ

• อบแป้งพายเปล่าๆ โดยใช้ของหนักทับไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งขึ้นฟู
• ใช้ครีมข้นแทนน้ำนมเพื่อให้คัสตาร์ดเข้มข้นและเนียนยิ่งขึ้น
• พักคีชไว้สิบนาทีก่อนหั่นเพื่อให้ขอบเรียบเนียน