สูตรทำวาเรนิกิมันฝรั่งและชีส

เกี๊ยวเหล่านี้มีไส้เป็นส่วนผสมของมันฝรั่งบดและชีส แล้วนำไปต้ม

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 2 กรัม

ไส้

• มันฝรั่งบด 500 กรัม
• ชีสฟาร์มเมอร์ 200 กรัม
• หัวหอมสับ 1 หัว
• เนย 30 กรัม

การเตรียม

ไส้

1. ผัดหัวหอมสับในเนยแล้วผสมกับมันฝรั่งบด
2. ใส่ชีสลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักให้เย็น
3. ไส้ต้องมีความแน่นเพื่อให้ประกอบเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น

แป้งโด

1. ผสมส่วนผสมของแป้งและนวดจนเนียนละเอียด
2. พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
3. ใช้พิมพ์ตัดแป้งเป็นวงกลม แล้ววางไส้ลงตรงกลางแต่ละชิ้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. พับแป้งเข้าหากันแล้วบีบขอบให้ติดกันสนิท
2. ต้มในน้ำเกลือประมาณสามนาทีหลังจากที่แป้งลอยขึ้นมา
3. สะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและหอมเจียวหั่นฝอยโรยหน้า

เคล็ดลับ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดเย็นสนิทก่อนนำไปผสมกับชีส
• บีบขอบสองครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแตก
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อรสชาติแบบดั้งเดิมยิ่งขึ้น