สูตรมูซาก้าเนื้อวัวสไตล์กรีก

อาหารกรีกจานพิเศษนี้ใช้มะเขือม่วงย่างและเนื้อวัวบดวางซ้อนกัน ราดด้วยซอสขาว

ส่วนผสม

มะเขือยาว

• มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 3 ลูก
• น้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทย 2 กรัม

เนื้อ

• เนื้อวัวบด 600 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
• อบเชย 5 กรัม

ซอส

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• นม 800 มิลลิลิตร
• ไข่แดง 2 ฟอง

การเตรียม

มะเขือยาว

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ แล้วโรยเกลือทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและซับให้แห้ง
2. ทาด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จนกว่าจะนุ่ม

เนื้อ

1. ผัดหัวหอมและเนื้อวัวจนสุกเหลือง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและอบเชย
2. เคี่ยวซอสเนื้อประมาณยี่สิบนาทีจนน้ำระเหยไปเกือบหมด

ซอส

1. ละลายเนยแล้วตีผสมกับแป้ง จากนั้นค่อยๆ เติมนมลงไปจนได้ซอสข้น
2. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่แดงและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากัน
3. เรียงมะเขือม่วงและเนื้อสัตว์เป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยซอส นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที

เคล็ดลับ

• การโรยเกลือบนมะเขือม่วงจะช่วยขจัดความชื้นที่ขมและทำให้มะเขือม่วงมีสีน้ำตาลสวยงามยิ่งขึ้น
• การใส่ผงอบเชยเล็กน้อยลงในซอสเนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์
• ใช้นมที่มีไขมันสูงสำหรับซอสเบชาเมลเพื่อให้ซอสมีเนื้อเนียนและคงตัว