สูตรทำคาลโซเน่แฮมและชีสโฮมเมด

พิซซ่าอิตาเลียนพับแสนอร่อย สอดไส้ด้วยแฮมรสชาติเยี่ยม มอสซาเรลล่าชีสละลาย และริคอตต้าชีสเนื้อเนียนนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้งขนมปัง 250 กรัม
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตร

ไส้

• แฮมสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม
• ชีสมอสซาเรลล่าขูดฝอย 200 กรัม
• ชีสริคอตต้า 100 กรัม
• ชีสพาร์เมซาน 50 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 2 กรัม

การเตรียม

การเตรียม

1. ผสมแป้ง 250 กรัม ยีสต์ 7 กรัม และเกลือ 5 กรัม ในชาม จากนั้นเติมน้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร และน้ำมันมะกอก 10 มิลลิลิตร
2. นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น แล้วพักแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองก้อน แล้วรีดแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตร

การไส้

1. ทาชีสริคอตต้า 50 กรัมลงบนแป้งพิซซ่าครึ่งหนึ่งของแต่ละแผ่น จากนั้นวางแฮม 75 กรัมและชีสมอสซาเรลล่า 100 กรัมลงไป
2. พับแป้งอีกครึ่งหนึ่งที่ว่างอยู่ทับไส้ แล้วใช้ส้อมหรือนิ้วมือกดขอบให้แน่นเพื่อปิดสนิท
3. ทาด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-18 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าริคอตต้าชีสสะเด็ดน้ำดีแล้วก่อนนำไปใส่ในไส้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแฉะระหว่างอบ
• ใช้หินอบพิซซ่าหรือถาดอบที่อุ่นไว้ก่อน เพื่อให้ได้แป้งด้านล่างที่กรอบยิ่งขึ้น
• ปล่อยให้คาลโซเน่พักไว้ 5 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ เพื่อให้ชีสเซ็ตตัวเล็กน้อยและไม่ไหลออกมาเมื่อตัด