สูตรอาหารปาเอญญ่าทะเลสไตล์สเปน

ข้าวผัดสไตล์สเปนที่ปรุงในกระทะกว้าง ใส่หญ้าฝรั่น กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก

ส่วนผสม

ฐาน

• ข้าวบอมบา 300 กรัม
• น้ำสต๊อกปลา 1 ลิตร
• หญ้าฝรั่น 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร

ผัก

• หัวหอม 1 หัว
• พริกแดง 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วลันเตา 100 กรัม

อาหารทะเล

• กุ้ง 200 กรัม
• หอยแมลงภู่ 200 กรัม
• วงปลาหมึก 200 กรัม

การเตรียม

ฐาน

1. ผัดหัวหอมและพริกไทยในกระทะปาเอญ่าจนนิ่ม
2. ใส่กระเทียมและข้าวลงไป ผัดต่ออีกสองนาทีพร้อมคนไปด้วย
3. เทน้ำซุปปลาที่ร้อนและผสมหญ้าฝรั่นลงไป

การทำอาหาร

1. เคี่ยวข้าวโดยไม่ต้องคนประมาณสิบห้านาทีด้วยไฟกลาง
2. กดกุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึกไว้ด้านบนของข้าว
3. ปรุงต่ออีกสิบนาทีจนกว่าอาหารทะเลจะสุกดี

การจบ

1. ใส่ถั่วลันเตาในช่วงห้านาทีสุดท้ายของการปรุง
2. พักข้าวปาเอญ่าไว้ห้านาทีเพื่อให้ก้นกระทะกรอบ
3. ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟกระทะร้อนๆ บนโต๊ะ

เคล็ดลับ

• อย่าคนข้าวหลังจากใส่น้ำสต๊อกแล้ว เพื่อให้ข้าวสุกเกรียม
• ส่วนที่กรอบด้านล่างเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของปาเอญ่า
• ใช้กระทะที่กว้างและตื้นเพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึง