สูตรไข่หมักราเมง

ไข่เหล่านี้ถูกต้มจนนิ่มแล้วแช่ในน้ำซอสซีอิ๊วและขิง

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• ซีอิ๊ว 100 มิลลิลิตร
• มิริน 50 มิลลิลิตร
• ขิงหั่นบาง 10 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียม

1. ต้มน้ำ 1 ลิตร แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปในหม้อ
2. ต้มประมาณ 6 นาที แล้วตักขึ้นแช่ในชามน้ำเย็นจัด
3. ปอกเปลือกไข่อย่างเบามือเมื่อไข่เย็นสนิทแล้ว
4. ผสมซีอิ๊ว มิริน ขิง และกระเทียมในภาชนะขนาดเล็ก
5. ใส่ไข่ลงในของเหลวแล้วแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
6. นำไข่ออกจากน้ำหมักแล้วผ่าครึ่งก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• ใช้ถุงขนาดเล็กสำหรับหมักเพื่อให้ไข่จมอยู่ในน้ำหมักทั้งหมด
• เจาะปลายไข่ด้านใหญ่ก่อนต้มเพื่อป้องกันไข่แตก
• ยิ่งแช่ไข่นาน ไข่ก็จะยิ่งเค็มและสีเข้มขึ้น