สูตรสำหรับสตูว์ถั่วเลนทิลสไตล์สเปนดั้งเดิม

สตูว์สไตล์สเปนจานนี้ประกอบด้วยถั่วเลนทิลสีน้ำตาล ไส้กรอกโชริโซ ผักต่างๆ และเครื่องเทศปาปริก้ารมควันเป็นส่วนประกอบหลัก

ส่วนผสม

ฐาน

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• หัวหอม 1 หัว

เนื้อ

• ไส้กรอกโชริโซ่ 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• เบคอนรมควัน 100 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร

ผัก

• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 หัว
• แครอทหั่นเป็นชิ้น 2 หัว
• พริกปาปริก้ารมควัน 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

การเตรียม

การจี่

1. ทอดไส้กรอกโชริโซและเบคอนในน้ำมันมะกอกจนไขมันเริ่มละลาย
2. ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไป ผัดประมาณห้านาทีจนนิ่ม

การต้ม

1. ใส่ถั่วเลนทิล น้ำ ใบกระวาน มันฝรั่ง และแครอทลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกสี่สิบห้านาที

การตกแต่ง

1. ใส่พริกปาปริก้ารมควันและเกลือลงไปคนให้เข้ากันในช่วงสิบนาทีสุดท้ายของการปรุง
2. ปรับระดับน้ำหากสตูว์ข้นเกินไปเนื่องจากถั่วเลนทิล

เคล็ดลับ

• ใช้พริกปาปริก้ารมควันแบบสเปนเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมแบบดั้งเดิม
• อย่าใส่เกลือจนกว่าถั่วเลนทิลจะนิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็ง
• การจี่เนื้อสัตว์ก่อนจะทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นขึ้น