สูตรน้ำซุปโชยุราเมน

น้ำซุปญี่ปุ่นรสชาติกลมกล่อม ทำจากน้ำสต็อกไก่ ซอสถั่วเหลือง และผักที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสม

• น้ำสต๊อกไก่ 2 ลิตร
• ซีอิ๊ว 100 มิลลิลิตร
• มิริน 30 มิลลิลิตร
• หัวหอม 1 หัว
• ขิง 50 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เห็ดหอมแห้ง 10 กรัม

การเตรียม

1. ใส่สต็อกไก่ หัวหอม ขิง กระเทียม และเห็ดลงในหม้อใบใหญ่
2. นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณเก้าสิบนาที เพื่อให้รสชาติของผักออกมาเต็มที่
3. กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดลงในหม้อสะอาด
4. ใส่ซีอิ๊วและมิริน คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
5. เคี่ยวน้ำซุปต่อไปจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟบะหมี่

เคล็ดลับ

• นำหัวหอมและขิงไปย่างให้เกรียมก่อนใส่ลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ใช้ซีอิ๊วญี่ปุ่นคุณภาพสูงเพื่อรสชาติที่แท้จริงที่สุด
• อย่าปล่อยให้ซุปเดือดพล่านหลังจากใส่ซีอิ๊วแล้ว เพื่อให้ซุปใส