สูตรซุปไก่ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์โฮมเมดแสนอร่อย

ซุปสูตรดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย ทำจากน้ำซุปสีทองเข้มข้น เนื้อไก่นุ่ม และผักสดจากสวน

ส่วนผสม

ฐาน

• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• เนื้อไก่ส่วนสะโพกไร้หนัง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตร
• แครอทหั่นบาง 200 กรัม
• ขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 150 กรัม
• หัวหอมสับ 100 กรัม

บะหมี่

• บะหมี่ไข่แห้ง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ 10 กรัม
• ไทม์แห้ง 2 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม

การเตรียม

น้ำสต็อก

1. ใส่น้ำมันมะกอก 20 มล. ลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ผัดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายประมาณ 6 นาทีจนนิ่ม
2. เทน้ำซุปไก่ 1.5 ลิตรลงไป แล้วใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกพร้อมกับไทม์ เกลือ และพริกไทย
3. ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีจนไก่สุก
4. ตักไก่ขึ้นจากหม้อ ฉีกเนื้อไก่ด้วยส้อมสองอัน แล้วใส่เนื้อไก่กลับลงไปในน้ำซุป

การเคี่ยว

1. เพิ่มความร้อนเพื่อให้ซุปเดือดเบาๆ แล้วใส่เส้นบะหมี่ไข่ 200 กรัม
2. ต้มเส้นบะหมี่ในซุปโดยตรงประมาณ 8-10 นาที จนเส้นสุกแบบอัลเดนเต้
3. ใส่ผักชีฝรั่งสดลงไปในช่วงนาทีสุดท้ายของการต้ม จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ

เคล็ดลับ

• การผัดผักจนใสจะช่วยให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
• หากมีเวลาเคี่ยวซุปนานขึ้น ให้ใช้สะโพกไก่ติดกระดูก เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นกว่า
• หากวางแผนจะทานเหลือ ให้ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแยกต่างหากแล้วค่อยใส่ลงในแต่ละชาม เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวดูดซับน้ำซุปทั้งหมด