สูตรซุปตีนวัว
ซุปตุ๋นช้าๆ ที่ทำจากตีนวัวและกระเทียม เสิร์ฟร้อนๆ
ส่วนต่างๆ
4 คน
เวลาเตรียมการ
300 นาที
ส่วนผสม
- เท้าโค 2 กิโลกรัม (ล้างสะอาด)
- น้ำ 4 ลิตร
- กระเทียม 10 กลีบ
- เกลือ 10 กรัม
- มะนาว 1 ลูก
การเตรียม
- ใส่ตีนวัวที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อใบใหญ่พร้อมน้ำ 4 ลิตร
- นำไปต้มจนเดือดและตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก
- ลดไฟลงและเคี่ยวต่อเป็นเวลาห้าชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะเปื่อยยุ่ย
- ใส่กระเทียมสับและเกลือในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการเคี่ยว
- น้ำซุปควรข้นและมีลักษณะเป็นเจลมากเมื่อปรุงเสร็จ
- เสิร์ฟซุปร้อนๆ ในชามพร้อมน้ำมะนาวสดและขนมปัง
เคล็ดลับ
- การล้างเท้าให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส
- ใช้หม้อความดันเพื่อลดเวลาในการปรุงเหลือเพียง 90 นาที
- ใส่กระเทียมในตอนท้ายเพื่อคงรสชาติที่สดชื่นและเผ็ดร้อน
