สูตรซุปข้าวไรย์เปรี้ยวแบบโปแลนด์

ซุปโปแลนด์ชนิดนี้ใช้แป้งข้าวไรย์หมักและไส้กรอกรมควันเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยว

ส่วนผสม

ฐาน

• หัวเชื้อข้าวไรย์หมัก 500 มิลลิลิตร
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ใบมาจอแรม 5 กรัม

เนื้อ

• ไส้กรอกรมควันหั่นบาง 300 กรัม
• เบคอนรมควันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 100 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง

การเตรียม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำใส่ใบกระวานและมาจอแรมในหม้อใบใหญ่และหนา
2. ทอดเบคอนและไส้กรอกในกระทะจนไขมันละลาย
3. ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาทีเพื่อเพิ่มรสชาติ

การตกแต่ง

1. เขย่าหัวเชื้อข้าวไรย์แล้วเทลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
2. เคี่ยวประมาณสิบนาทีจนซุปข้นและมีกลิ่นเหมือนขนมปังเปรี้ยว
3. ปรุงรสด้วยเกลือและใส่ไข่ต้มผ่าครึ่งลงในชามก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• ถูใบมาจอแรมแห้งระหว่างฝ่ามือเพื่อปล่อยน้ำมันและกลิ่นหอม
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวเชื้อข้าวไรย์อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนใส่ลงในหม้อ
• เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์และวาซาบิเล็กน้อย