สูตรทำเพสโต้ใบโหระพาแบบคลาสสิก
ซอสสีเขียวนี้ทำโดยการบดใบโหระพา เม็ดสน และชีสเข้ากับน้ำมัน
ส่วนต่างๆ
200 มิลลิลิตร
เวลาเตรียมการ
15 นาที
ส่วนผสม
- ใบโหระพาสด 50 กรัม
- เม็ดสน 30 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ชีสพาร์เมซาน 50 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 120 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 กรัม
การเตรียม
- คั่วเมล็ดสนในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ
- ใส่ใบโหระพา เมล็ดสน กระเทียม และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหารหรือครก
- ปั่นส่วนผสมจนเป็นเนื้อหยาบๆ แต่ไม่เนียนละเอียด
- ใส่ชีสพาร์เมซานขูดลงไป แล้วปั่นต่ออีกสองสามวินาที
- ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปขณะปั่นจนเพสโต้เป็นสีเขียว
- เทใส่ขวดโหล แล้วปิดฝาด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหน้าไหม้
เคล็ดลับ
- ใช้ครกและสากเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าและสีเขียวที่สดใสกว่า
- ปั่นเครื่องปั่นอาหารเป็นช่วงสั้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ใบโหระพาไหม้และเหี่ยว
- หากต้องการรสชาติถั่วที่แตกต่างออกไป สามารถเปลี่ยนจากเมล็ดสนเป็นวอลนัทหรืออัลมอนด์ได้
