สูตรการทำเนยสดโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมชนิดนี้ประกอบด้วยครีมข้นและเกลือที่ผ่านกระบวนการจนไขมันและของเหลวแยกตัวออกจากกัน

ส่วนผสม

• ครีมข้น 600 มิลลิลิตร ที่มีไขมัน 36 เปอร์เซ็นต์
• เกลือทะเล 5 กรัม
• น้ำเย็นจัด 500 มิลลิลิตร

การเตรียม

1. เทครีมข้นเย็นลงในเครื่องผสมอาหาร
2. ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จนกระทั่งครีมแยกตัวเป็นก้อนสีเหลืองและของเหลว
3. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกก้อนออกจากของเหลว
4. นำก้อนเนยใส่ในชามน้ำเย็นจัดและนวดด้วยไม้พาย
5. เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส
6. บีบน้ำส่วนเกินออก คนเกลือลงไป และปั้นเป็นก้อน

เคล็ดลับ

• ใช้บัตเตอร์มิลค์ที่เหลือทำแพนเค้กหรือบิสกิต เพราะมีรสชาติธรรมชาติเข้มข้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมเย็นจัดก่อนเริ่มทำ เพราะจะช่วยให้ไขมันแข็งตัวเร็วขึ้น
• การล้างเนยให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้เนยเหม็นหืน