สูตรมันฝรั่งหวานทอดกรอบอบในเตาอบ

มันเทศหวานหั่นเป็นชิ้นสีทอง กรอบนอกนุ่มใน ปรุงรสด้วยสมุนไพรและอบจนสุกกำลังดี

ส่วนผสม

เฟรนช์ฟรายส์

• มันเทศ 800 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก 45 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 กรัม
• พริกปาปริก้า 3 กรัม
• ผงกระเทียม 2 กรัม

ซอส

• มายองเนส 100 มล.
• ซอสศรีราชา 15 มล.
• น้ำมะนาว 5 มล.

การเตรียม

การเตรียม

1. ปอกมันเทศ 800 กรัม แล้วหั่นเป็นแท่งขนาดเท่าๆ กัน หนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. แช่แท่งมันเทศในน้ำเย็น 30 นาที แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนู
3. คลุกแท่งมันเทศกับแป้งข้าวโพด 30 มิลลิลิตร จนเคลือบบางๆ แล้วใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
4. จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาล

ซอส

1. ผสมมายองเนส 100 มล. กับซอสศรีราชา 15 มล. และน้ำมะนาว 5 มล. คนให้เข้ากันจนเนียน
2. แช่ซอสในตู้เย็นให้เย็นลงระหว่างที่ทอดเฟรนช์ฟรายส์จนสุก

เคล็ดลับ

• การแช่มันเทศในน้ำจะช่วยขจัดแป้งส่วนเกินและช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบขึ้น
• อย่าใส่มันเทศลงในถาดอบมากเกินไป เพราะมันจะอบไอน้ำแทนที่จะกรอบ
• ใส่เกลือหลังจากอบเสร็จแล้วเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันเทศนุ่มเละขณะอยู่ในเตาอบ