สูตรทำเคบับเนื้อบดปรุงรส

เนื้อวัวบดผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ แล้วนำไปย่างบนไม้เสียบจนไหม้เกรียม

ส่วนผสม

• เนื้อวัวบด 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ขูด 1 หัว
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ยี่หร่า 5 กรัม
• ปาปริก้า 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร

การเตรียม

1. ขูดหัวหอมและบีบน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าสะอาด
2. ผสมเนื้อบดกับหัวหอมแห้งและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. นวดเนื้อประมาณห้านาทีจนเหนียวและจับตัวเป็นก้อน
4. ปั้นเนื้อเป็นทรงกระบอกยาวรอบไม้เสียบโลหะโดยใช้มือที่เปียก
5. ตั้งเตาย่างให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส และย่างเนื้อประมาณแปดนาที
6. พลิกไม้เสียบบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผิวเนื้อไหม้เกรียมและสุกทั่วถึง

เคล็ดลับ

• ใช้เนื้อวัวบดที่มีไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้เนื้อเสียบไม้ชุ่มฉ่ำ
• การบีบน้ำหัวหอมจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดจากไม้เสียบ
• แช่เย็นส่วนผสมเนื้อประมาณ 30 นาทีก่อนปั้นเพื่อให้เนื้อจับตัวกันได้ดีขึ้น