สูตรเกี๊ยวซ่าทอดกรอบสไตล์ญี่ปุ่น

เกี๊ยวญี่ปุ่นเหล่านี้ประกอบด้วยเนื้อหมูสับ กะหล่ำปลี หัวหอม ขิง และซีอิ๊วห่อด้วยแป้งเกี๊ยว

ส่วนผสม

ไส้

• เนื้อหมูสับ 300 กรัม
• กะหล่ำปลีจีนสับ 150 กรัม
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ซอสถั่วเหลือง 15 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 10 มิลลิลิตร
• ขิงขูด 5 กรัม

แป้งโด

• แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 25 แผ่น
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
• น้ำ 100 มิลลิลิตร

การเตรียม

ไส้

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วบีบน้ำออกให้หมดด้วยผ้า
2. ผสมเนื้อหมู กะหล่ำปลี หัวหอม ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และขิงลงในชาม
3. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเหนียว

การพับ

1. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางแผ่นแป้ง
2. ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ซับขอบแป้งแล้วพับเป็น 5 จีบเพื่อปิดให้แน่น
3. ทำซ้ำกับแผ่นแป้งทั้งหมด แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะให้ร้อน แล้วทอดเกี๊ยวซ่าประมาณ 3 นาที
2. เทน้ำ 100 มิลลิลิตรลงไป แล้วปิดฝาทันที
3. นึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นเปิดฝา แล้วนึ่งต่ออีก 1 นาที จนน้ำระเหยหมด

เคล็ดลับ

• การบีบน้ำออกจากกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแฉะ
• อย่าใส่ไส้ในแผ่นแป้งมากเกินไป เพราะแผ่นแป้งจะแตกขณะนึ่ง
• เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันพริกเล็กน้อย