สูตรปูตินแบบคลาสสิกของแคนาดา

อาหารแคนาดาจานนี้ประกอบด้วยมันฝรั่งทอดราดด้วยชีสเคิร์ดและน้ำเกรวี่สีน้ำตาลอุ่นๆ

ส่วนผสม

เฟรนช์ฟรายส์

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว
• น้ำมันพืช 1 ลิตร
• เกลือ 5 กรัม

น้ำราด

• น้ำสต๊อกเนื้อ 500 มิลลิลิตร
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ซีอิ๊ว 5 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 2 กรัม

ท็อปปิ้ง

ชีสเคิร์ดสด 200 กรัม

การเตรียม

เฟรนช์ฟรายส์

1. หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งหนาๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสามสิบนาที
2. สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง จากนั้นทอดในน้ำมันร้อน 160 องศาเซลเซียส ประมาณห้านาที
3. เพิ่มความร้อนเป็น 190 องศาเซลเซียส แล้วทอดต่อจนมันฝรั่งเหลืองกรอบ

น้ำราด

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก แล้วคนแป้งลงไปจนเนียน
2. ค่อยๆ เทน้ำซุปเนื้อและซีอิ๊วลงไปทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟปานกลาง
3. เคี่ยวต่ออีกสิบนาทีจนน้ำซอสข้นและร้อนจัด

การประกอบ

1. ใส่เฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ ลงในชามใบใหญ่ แล้วโรยชีสเคิร์ดลงไปด้านบน
2. ราดน้ำเกรวี่เดือดๆ ลงไปด้านบนเพื่อให้ชีสละลายเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
3. เสิร์ฟทันทีขณะที่เฟรนช์ฟรายส์ยังกรอบและชีสยังนุ่มอยู่

เคล็ดลับ

• การแช่มันฝรั่งจะช่วยขจัดแป้งที่ผิวหน้าและทำให้มันฝรั่งทอดกรอบเป็นพิเศษ
• ใช้ชีสเคิร์ดแท้ๆ ที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแบบแคนาดาดั้งเดิมที่สุด
• น้ำเกรวี่ต้องเดือดจัดเพื่อให้ชีสเคิร์ดนุ่มลงโดยไม่ละลายหมด