สูตรทำขนมปังชีสแบบจอร์เจีย (คาชาปูรี)

ขนมปังรูปเรืออันเลื่องชื่อ สอดไส้ด้วยชีสละลาย ราดด้วยไข่แดงเยิ้มๆ และเนย

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก 15 มิลลิลิตร
• เกลือ 5 กรัม

ไส้

• ชีสซุลกุนี 300 กรัม (หรือชีสมอสซาเรลล่า/เฟต้าผสมกัน)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• เนยจืด 30 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ผสมแป้ง 500 กรัม ยีสต์ น้ำ น้ำมัน และเกลือ แล้วนวดประมาณ 10 นาทีจนเนียนและยืดหยุ่น
2. พักแป้งให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 60 นาทีจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นรูปวงรีบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

การขึ้นรูป

1. พับขอบรูปวงรีเข้าด้านใน แล้วบีบปลายเข้าด้วยกันให้เป็นรูปทรงคล้ายเรือ
2. ใส่ชีสขูด 300 กรัมลงตรงกลาง แล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที
3. นำออกจากเตาอบ ตอกไข่ลงตรงกลางแต่ละชิ้น แล้วอบต่ออีก 3 นาที

เคล็ดลับ

• หากหาซัลกุนีแบบจอร์เจียไม่ได้ ให้ใช้มอสซาเรลล่าและเฟต้าผสมกันเพื่อให้ได้ความเค็มที่พอดี
• ไข่ขาวควรสุกแต่ไข่แดงต้องยังเหลวอยู่สำหรับจุ่มขอบขนมปัง
• เสิร์ฟพร้อมเนยเล็กน้อยวางด้านบน แล้วคนให้เข้ากับชีสและไข่ร้อนๆ ก่อนรับประทาน