สูตรทำโดนัทเคลือบน้ำตาลแบบโปแลนด์ดั้งเดิม

ขนมหวานโปแลนด์ชนิดนี้ทำจากแป้งยีสต์ทอดสอดไส้แยมและเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• นม 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• แอลกอฮอล์ 15 มิลลิลิตร

ไส้

แยมลูกพลัม 200 กรัม

เคลือบเงา

• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
• เปลือกส้ม 10 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ผสมส่วนผสมของแป้งแล้วพักให้ขึ้นฟูประมาณเก้าสิบนาที
2. ตัดแป้งเป็นวงกลมแล้วพักให้ขึ้นฟูอีกสามสิบนาที

การทอด

1. ทอดโดนัทที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ด้านละ 3 นาที
2. ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน และปล่อยให้โดนัทเย็นลงประมาณ 10 นาที

การจบ

1. ฉีดแยมพลัมเข้าไปด้านข้าง แล้วจุ่มด้านบนลงในน้ำตาลเคลือบ โรยด้วยเปลือกส้ม แล้วปล่อยให้น้ำตาลเคลือบเซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• การเติมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งจะช่วยป้องกันการดูดซับน้ำมัน
• น้ำมันต้องมีอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสพอดีเพื่อให้ตรงกลางสุกอย่างทั่วถึง
• อย่าใส่แยมมากเกินไปในโดนัทเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบแตก