สูตรทำเกี๊ยวปีโรกีสตรอว์เบอร์รี

แป้งห่อไส้สตรอว์เบอร์รีสด เสิร์ฟพร้อมครีมเล็กน้อย

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

ไส้

• สตรอว์เบอร์รีสด 400 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ผสมแป้ง น้ำ ไข่ เนย และเกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งนุ่ม
2. นวดประมาณสิบนาที แล้วพักไว้สามสิบนาทีโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้
3. รีดแป้งให้บาง แล้วใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมตัดเป็นวงกลม

การทำอาหาร

1. ถ้าสตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่เกินไปสำหรับทำเป็นวงกลม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางสตรอว์เบอร์รีหนึ่งชิ้นและน้ำตาลเล็กน้อยลงบนแป้งแต่ละแผ่น
3. พับแป้งปิดและกดขอบให้ติดกันเพื่อปิดผนึกผลไม้
4. ต้มเกี๊ยวในหม้อน้ำจนเกี๊ยวลอยขึ้นมา แล้วลดไฟลงต้มต่ออีกสองนาที

เคล็ดลับ

• ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้สตรอว์เบอร์รีลูกเล็กทั้งลูกเพื่อกักเก็บน้ำไว้ในแป้งเกี๊ยว
• อย่าใส่น้ำตาลลงในสตรอว์เบอร์รีเร็วเกินไป เพราะจะทำให้สตรอว์เบอร์รีปล่อยน้ำออกมา
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดพล่านก่อนใส่เกี๊ยวชิ้นแรกลงไป