สูตรพายฟักทองรสเครื่องเทศ

ของหวานที่ทำจากแป้งพายห่อไส้ด้วยคัสตาร์ดฟักทองและครีมปรุงรส

ส่วนผสม

เปลือก

• แป้ง 250 กรัม
• เนยเย็น 125 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 2 กรัม

ไส้

• ฟักทองบด 500 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• ครีมข้น 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• ขิง 2 กรัม

การเตรียม

เปลือก

1. ผสมแป้ง เนย และไข่ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้งเหนียวแน่น
2. กดแป้งลงในพิมพ์ แล้วนำไปอบแบบไม่ใส่ไส้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ไส้

1. ตีฟักทอง ไข่ ครีม น้ำตาล และเครื่องเทศจนเนียนเข้ากันดี
2. เทลงในแป้งพายแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลาสี่สิบนาที

เคล็ดลับ

• ใช้เนยเย็นทาแป้งพายเพื่อให้แป้งกรอบและร่วน
• ปล่อยให้พายเย็นสนิทเพื่อให้ไส้เซ็ตตัว
• ร่อนเครื่องเทศลงในฟักทองเพื่อป้องกันไม่ให้มีก้อนเล็กๆ ในคัสตาร์ด