สูตรทำชูโรสสเปนพร้อมซอสช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับจิ้ม

ปาท่องโก๋ทอดกรอบ โรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตเข้มข้น

ส่วนผสม

แป้งโด

• น้ำ 250 มล.
• เนยจืด 60 กรัม
• น้ำตาล 15 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 500 มล.

น้ำจิ้ม

• ดาร์กช็อกโกแลตสับ 150 กรัม
• ครีมข้น 120 มิลลิลิตร
• อบเชย 2 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. ในหม้อ ใส่น้ำ 250 มล. เนย 60 กรัม น้ำตาล และเกลือ ต้มจนเดือด
2. ยกลงจากเตา แล้วใส่แป้ง 150 กรัม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนเป็นก้อน
3. พักแป้งให้เย็นลง 5 นาที จากนั้นตีไข่ไก่ 1 ฟองลงไปจนส่วนผสมเนียน
4. ตักแป้งใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่

การทอด

1. ตั้งน้ำมัน 500 มล. ในหม้อให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
2. บีบแป้งเป็นเส้นยาว 10 ซม. ลงในน้ำมันร้อน แล้วทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วคลุกน้ำตาลทันที
4. ตั้งครีม 120 มล. และช็อกโกแลต 150 กรัม ให้ร้อนประมาณ 2 นาทีจนละลาย เพื่อทำน้ำจิ้ม

เคล็ดลับ

• ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ที่ 180 องศาเซลเซียส เพื่อให้ด้านนอกกรอบ
• อย่าใส่ชูโรสลงในหม้อมากเกินไปขณะทอด เพื่อป้องกันไม่ให้ชูโรสติดกัน
• เติมเกลือทะเลเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตสำหรับจิ้ม เพื่อเพิ่มรสชาติ