สูตรทำสตูว์เนื้อวัวแบบจอร์เจีย (ชาชูชูลี)

สตูว์เนื้อวัวรสจัดจ้านและหอมกรุ่น เคี่ยวอย่างช้าๆ กับมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศสูตรเฉพาะของจอร์เจีย

ส่วนผสม

เนื้อ

• เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 3 หัว
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศสับ 500 กรัม

เครื่องเทศ

• เครื่องเทศ Khmeli Suneli (เครื่องเทศผสมแบบจอร์เจีย) 10 กรัม
• ดอกดาวเรืองแห้ง 5 กรัม
• พริกป่น 5 กรัม
• ผักชีสดสับ 20 กรัม

การเตรียม

การจี่

1. ใส่น้ำมัน 30 มล. ลงในหม้อหนา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำเนื้อวัวหั่นเต๋าลงไปผัดทีละน้อยประมาณ 8 นาที จนสุกเกรียม
2. ใส่หัวหอมซอยลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟกลาง จนหัวหอมนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่1มะเขือเทศสับและเครื่องเทศจอร์เจียลงไปผัดให้เข้ากันจนเนื้อเคลือบด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึง

การเคี่ยว

1. ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ และเคี่ยวต่อประมาณ 60-75 นาที จนเนื้อวัวนุ่ม ใส่พริกป่นและดอกดาวเรืองแห้งในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการเคี่ยว
2. ใส่ผักชีสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

เคล็ดลับ

• เคล็ดลับของสตูว์จานนี้อยู่ที่หัวหอมจำนวนมาก ซึ่งจะสลายตัวกลายเป็นซอสข้นๆ รสชาติกลมกล่อม
• หากหา Khmeli Suneli ไม่ได้ ให้ใช้ส่วนผสมของผักชี ลูกผักชี และผักชีฝรั่งแห้งแทน
• อย่าเติมน้ำเว้นแต่จำเป็นจริงๆ เนื้อสัตว์และผักควรสุกในน้ำของตัวเอง