สูตรลาซานญ่าเนื้อแบบคลาสสิก

พาสต้าจานนี้ประกอบด้วยซอสเนื้อ เส้นพาสต้า และซอสเบชาเมลสีขาวเรียงเป็นชั้นๆ

ส่วนผสม

เนื้อ

• เนื้อวัวบด 500 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม

ซอส

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• นม 500 มิลลิลิตร
• ชีสพาร์เมซาน 100 กรัม

การประกอบ

• แผ่นพาสต้าลาซานญ่า 12 แผ่น
• ชีสโมซซาเรลล่า 300 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

การเตรียม

เนื้อ

1. ผัดหัวหอมและเนื้อวัวจนสุกเหลือง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและใบโหระพาลงไป เคี่ยวซอสเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาทีจนข้น

ซอส

1. ละลายเนยแล้วตีผสมกับแป้ง จากนั้นค่อยๆ เติมนมลงไปทีละน้อยจนได้ซอสที่เนียน
2. ใส่ชีสพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง เกลือเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศลงไปคนให้เข้ากัน

การอบ

1. เรียงซอสเนื้อ เส้นพาสต้า และซอสขาวลงในจาน ทำซ้ำ 3 ครั้ง
2. โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที
3. พักลาซานญ่าไว้ 15 นาทีก่อนตัด เพื่อให้ชั้นต่างๆ อยู่ทรง

เคล็ดลับ

• เคี่ยวน้ำซอสเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสขาวข้นพอที่จะเคลือบด้านหลังช้อนได้
• การพักอาหารหลังจากอบเสร็จเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ชิ้นที่สวยงาม