สูตรสเต็กชูร์ราสโกย่างราดซอสชิมิชูร์รีสดใหม่

สเต็กเนื้อส่วนท้องย่างสไตล์อเมริกาใต้แบบคลาสสิก เสิร์ฟพร้อมซอสสมุนไพรที่มีรสชาติจัดจ้านและหอมกระเทียม

ส่วนผสม

สเต๊ก

• เนื้อส่วนท้อง 1 กก.
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• เกลือทะเล 10 กรัม
• พริกไทยดำบด 5 กรัม

ซอส

• ผักชีฝรั่งสดสับ 50 กรัม
• กระเทียมสับ 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มิลลิลิตร
• พริกป่น 2 กรัม
• ออริกาโนแห้ง 2 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

การเตรียม

ซอส

1. ในชามขนาดกลาง ผสมผักชีฝรั่ง กระเทียม น้ำมัน 60 มล. และน้ำส้มสายชู 30 มล.
2. คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกป่น ออริกาโน และเกลือ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
3. พักซอสไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

การย่าง

1. ตั้งเตาย่างให้ร้อนจัดที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส
2. ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร และปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำให้ทั่ว
3. ย่างสเต็กด้านละ 4 นาที เพื่อให้ได้ระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ที่สมบูรณ์แบบ
4. นำสเต็กออกจากเตาและพักไว้ 10 นาที ก่อนหั่นตามแนวขวาง

เคล็ดลับ

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาย่างร้อนจัดเพื่อให้ได้ผิวสเต็กที่เกรียมกำลังดีโดยไม่ทำให้สเต็กสุกเกินไป
• ทำซอสชิมิชูร์รีล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• ใช้มีดคมๆ หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวางของเส้นใยเพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุด