สูตรทำราวิโอลีชีสโฮมเมดเนื้อครีมเนียนนุ่มไส้ริคอตต้า

พาสต้าทำมือชิ้นเล็ก ๆ สอดไส้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของริคอตต้า พาร์เมซาน และสมุนไพร

ส่วนผสม

พาสต้า

• แป้งสาลีเบอร์ศูนย์ 300 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 5 มิลลิลิตร
• เกลือ 2 กรัม

ไส้

• ชีสริคอตต้า 250 กรัม
• ชีสพาร์เมซานขูด 50 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสับ 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

การเตรียม

แป้งโด

1. กองแป้งบนพื้นผิวให้เป็นหลุมตรงกลาง
2. เทไข่ 3 ฟอง น้ำมัน และเกลือลงไป จากนั้นค่อยๆ ใช้ส้อมคลุกเคล้าแป้งให้เข้ากัน
3. นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจนเนียน แล้วห่อพักไว้ 30 นาที
4. ใช้เครื่องทำพาสต้ารีดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ

ไส้

1. ผสมริคอตต้า 250 กรัม พาร์เมซาน 50 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง ผักชีฝรั่ง และลูกจันทน์เทศในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน
2. ตักไส้เป็นช้อนเล็กๆ วางลงบนแผ่นแป้งพาสต้า แล้วปิดทับด้วยแผ่นแป้งอีกแผ่น
3. กดรอบๆ ไส้เพื่อไล่อากาศออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
4. ต้มราวิโอลีในน้ำเกลือประมาณ 4 นาที จนกว่าจะลอยขึ้นมา

เคล็ดลับ

• ใช้นิ้วที่เปียกหมาดๆ แตะขอบแผ่นพาสต้าเพื่อให้ปิดสนิท
• อย่าใส่ไส้ราวิโอลีมากเกินไป เพราะอาจแตกขณะต้มในน้ำ
• เสิร์ฟพร้อมซอสเนยน้ำตาลและใบเสจแบบง่ายๆ เพื่อให้รสชาติของชีสโดดเด่น