สูตรสำหรับพาสต้า Casarecce ฟักทอง

พาสต้าเส้นท่อเสิร์ฟในซอสครีมที่ทำจากฟักทองอบบดและชีสพาร์เมซาน

ส่วนผสม

• พาสต้าคาซาเรชเช่ 500 กรัม
• ฟักทองบด 400 กรัม
• ครีมข้น 200 มิลลิลิตร
• ชีสพาร์เมซาน 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 30 มิลลิลิตร
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม

การเตรียม

1. ต้มพาสต้าในน้ำเกลือจนสุกพอดี (al dente) แล้วสะเด็ดน้ำ
2. ผัดกระเทียมในน้ำมัน จากนั้นใส่ฟักทองบดและครีมลงไปคนให้เข้ากัน
3. ใส่ลูกจันทน์เทศและชีสพาร์เมซาน แล้วคลุกเคล้ากับพาสต้าที่สุกแล้ว

เคล็ดลับ

• การอบฟักทองเองจะให้รสชาติที่ดีกว่าการใช้ฟักทองบดกระป๋อง
• เก็บน้ำต้มพาสต้าไว้เล็กน้อยเพื่อใช้เจือจางซอสหากข้นเกินไป
• ใช้พาสต้าทรงสั้นเพื่อช่วยให้ซอสฟักทองไม่ข้นเกินไป