สูตรทำแพนเค้กมันฝรั่งกรอบ

มันฝรั่งและหัวหอมขูด ผสมกับไข่และแป้ง แล้วนำไปทอดจนขอบกรอบ

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร

การเตรียม

1. ขูดมันฝรั่งและหัวหอม แล้วบีบส่วนผสมผ่านผ้า
2. ผสมมันฝรั่งและหัวหอมแห้งกับไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย
3. ตักใส่น้ำมันร้อนๆ ทอดประมาณ 4 นาทีต่อด้าน จนเป็นสีเหลืองทอง
4. ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำตาล

เคล็ดลับ

• การขูดหัวหอมลงในมันฝรั่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้ม
• ใช้มันฝรั่งที่มีแป้งมากเพื่อให้แพนเค้กจับตัวกันและกรอบ
• การบีบน้ำออกจากมันฝรั่งให้หมดคือเคล็ดลับของเนื้อสัมผัสที่กรอบ