สูตรทำเกี๊ยวกะหล่ำปลีดอง

เกี๊ยวเหล่านี้มีไส้เป็นส่วนผสมของกะหล่ำปลีดองและเห็ด แล้วนำไปต้มทั้งชิ้น

ส่วนผสม

แป้งโด

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 30 กรัม
• เกลือ 2 กรัม

ไส้

• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 หัว
• น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร

การเตรียม

ไส้

1. แช่และต้มเห็ดแห้ง จากนั้นสับเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บีบกะหล่ำปลีดองแล้วสับ จากนั้นนำไปเคี่ยวกับเห็ดประมาณสี่สิบนาที
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากับส่วนผสมกะหล่ำปลีดองจนเสร็จ

แป้งโด

1. ผสมส่วนผสมสำหรับทำแป้งและนวดจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่น
2. พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นรีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
3. ตัดแป้งเป็นวงกลมแล้ววางไส้กะหล่ำปลีลงตรงกลางประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. พับแป้งปิดไส้และปิดขอบด้วยนิ้วมือ
2. ต้มในน้ำเกลือประมาณสามนาทีหลังจากที่แป้งลอยขึ้นมา
3. สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟพร้อมหอมเจียวหรือเนยละลายเล็กน้อย

เคล็ดลับ

• ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็นหากต้องการไส้ที่มีรสเปรี้ยวน้อยลง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้เย็นสนิทก่อนเริ่มใส่ลงในแป้ง
• ทอดเปียโรกีที่ต้มแล้วในเนยในวันถัดไปเพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่กรอบ